Parrillada mixta de Jerusalén (mixed grill de Jerusalén)

Preparación

1. Mezcla el ajo machacado, el aceite de oliva, el zumo de limón y las especias en un bol grande.
2. Añade los hígados, los corazones y los muslos cortados en trozos, mezcla y deja marinar en la nevera al menos 1 hora.
3. Para la ensalada, corta el tomate, el pepino y la cebolla en dados pequeños y sazona con limón, sal y pimienta.
4. Ensarta los trozos de ave en brochetas y corta las merguez en trozos.
5. Calienta una sartén-parrilla o una barbacoa a fuego fuerte y cocina las brochetas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que la carne esté bien dorada y cocida por dentro (75 °C).
6. Tuesta los panes de pita un minuto y sirve la carne con la ensalada, el hummus y el tahini.