Pasta y arroz
Ptitim (cuscús israelí)
Pequeñas bolitas de pasta de trigo duro tostadas, inventadas en Israel en los años 50 como alternativa al arroz. Tienen una textura ligeramente crujiente y sabor a avellana, y se sirven como acompañamiento o como plato cotidiano.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pica finamente la cebolla y machaca el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola y rehoga la cebolla 5 minutos hasta que quede transparente.
- Añade los ptitim y remueve 3 o 4 minutos a fuego medio hasta que se doren, sin dejar que se quemen.
- Agrega el ajo y el pimentón, luego vierte el caldo caliente.
- Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina de 12 a 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se absorba.
- Fuera del fuego, incorpora la mantequilla y el perejil, rectifica la sal y sirve caliente con una cucharada de yogur.
Variantes y trucos
Versión con piñones. Tuesta los piñones en seco en una sartén y espolvoréalos sobre el plato al servir.
Con lo que se encuentra aquí. Los ptitim se encuentran en la mayoría de tiendas de productos orientales; si no, sustitúyelos por pastina tipo orzo o arroz largo.
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Receta original de Ecomely.