Aperitivos
Hákarl (tiburón fermentado islandés)
El hákarl es tiburón de Groenlandia fermentado y secado durante meses, cuya carne adquiere una textura firme y un olor amoniacal muy intenso. Plato emblemático de Islandia, se come en trocitos, tradicionalmente durante el Þorrablót.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Saca el hákarl de su envoltorio y retira la costra marrón y seca de los bordes con un cuchillo pequeño.
- Corta la carne en cubos de 2 a 3 cm, eliminando las partes demasiado secas o amarillentas.
- Enjuaga rápidamente los trozos con agua fría para quitar el exceso de superficie y sécalos con papel absorbente.
- Dispón los cubos en un plato y sírvelos fríos, con rebanadas de pan de centeno untadas con mantequilla.
- Acompaña con un vasito de schnaps: es la tradición para suavizar el fuerte olor y el sabor intenso.
Variantes y trucos
Tabla de degustación. Presenta el hákarl con patatas hervidas, mantequilla y unos pepinillos para descubrir el plato poco a poco.
Más ideas
Islandia
Islandia
Receta original de Ecomely.