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Sopas
Hakuru garudiya (soupe claire à la bonite)
Une soupe claire et parfumée, préparée à partir de bonite séchée et fumée, avec de l'oignon, du piment et du curcuma. C'est une soupe très typique des Maldives, au goût profond et iodé.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Émince les oignons et tranche les piments.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons 4 minutes.
- Ajoute l'eau, le curcuma, les piments et le sel, puis porte à ébullition.
- Ajoute les copeaux de bonite et laisse infuser hors du feu 5 minutes.
- Filtre le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les copeaux.
- Remets le bouillon sur le feu et laisse frémir 10 minutes.
- Assaisonne de poivre et de jus de citron, puis sers chaud avec du riz blanc.
Variantes y trucos
Version plus corsée. Laisse les copeaux de bonite dans le bouillon pendant la cuisson pour un goût plus fort.
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Receta original de Ecomely.