Humus de pescado (hummus samak)

Preparación

1. Cocina el filete de pescado de 8 a 10 minutos al vapor o en agua hirviendo con sal, y luego desmenúzalo finamente.
2. Tritura los garbanzos escurridos con el tahini, el zumo de dos limones, el ajo y el comino hasta obtener un puré liso.
3. Añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y agua fría si la textura queda demasiado espesa.
4. Incorpora con cuidado el pescado desmenuzado al puré sin trabajarlo en exceso.
5. Rectifica el punto de sal y pimienta, y sirve en un plato hondo.
6. Rocía con aceite de oliva, espolvorea con pimentón y sirve con el pan de pita.