Platos de diario

Ibishyimbo (frijoles guisados)

Frijoles rojos cocidos a fuego lento en una salsa de tomate y cebolla ligeramente aceitosa, de sabor redondo y reconfortante. Tradicionalmente se sirven con ubugali o patatas.

1 h 45
4 personas
Media
Económico
🇷🇼 Ruanda

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Ingredientes

Especias y condimentos

Sal
1 cdta. Pimentón dulce

A tu gusto

1 Guindilla

Información nutricional

428 kcal por ración

Proteínas: 23,4 g
Hidratos de carbono: 49,3 g
de los cuales azúcares: 4,8 g
Grasas: 11,6 g
de las cuales saturadas: 1,4 g
Fibra: 16,5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Deja los frijoles en remojo toda la noche, luego enjuágalos y cuécelos en agua 1 hora y 30 minutos a fuego lento, hasta que estén tiernos.
En una sartén, sofríe la cebolla picada en el aceite de palma hasta que quede translúcida, unos 5 minutos.
Añade los tomates pelados y troceados, tapa y deja cocer 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
Vierte la salsa sobre los frijoles escurridos (guardando un poco del caldo de cocción), añade la sal y el pimentón.
Deja cocer 15 minutos más sin tapar para que la salsa espese y rectifica de sal.