Platos de diario

Ibishyimbo bya ghee (frijoles con mantequilla clarificada)

Frijoles rojos cocidos a fuego lento hasta quedar muy tiernos y perfumados con un toque de mantequilla clarificada (ghee). Es uno de los platos más queridos del día a día en Ruanda, que suele servirse con yuca o plátano.

1 h 40
4 personas
Media
Económico
🇷🇼 Ruanda

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Ingredientes

Especias y condimentos

Pimienta negra

A tu gusto

1 Chile

Para acompañar

300 g Yuca o plátano macho

Información nutricional

394 kcal por ración

Proteínas: 23,3 g
Hidratos de carbono: 49,2 g
de los cuales azúcares: 4,8 g
Grasas: 7,8 g
de las cuales saturadas: 2,9 g
Fibra: 16,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Deja los frijoles rojos en remojo toda la noche en agua fría y luego enjuágalos.
Ponlos en una olla grande con agua, lleva a ebullición y retira la espuma.
Baja el fuego, añade la cebolla entera y tapa; cocina de 1 h 15 a 1 h 30, hasta que los frijoles estén tiernos.
Agrega los tomates picados y la sal, y sigue cocinando 10 minutos.
Retira la cebolla, incorpora la mantequilla clarificada y la pimienta, y deja reposar 5 minutos.
Sirve caliente con el acompañamiento que prefieras.