Jaga de pato

Preparación

1. Sazona los trozos de pato con sal, pimienta y pimentón. Dóralos en una sartén con el aceite durante 10 minutos, y después escurre la grasa sobrante.
2. Añade la cebolla picada y el ajo, y deja que se doren 5 minutos.
3. Incorpora los tomates troceados, el concentrado y los chiles. Deja reducir 5 minutos.
4. Vierte el agua y el cubito, añade la hoja de laurel y tapa.
5. Cocina a fuego lento durante 60 minutos, comprobando que el líquido siga apenas hirviendo.
6. Retira los trozos de pato y resérvalos calientes. Reduce la salsa sin tapar 10 minutos.
7. Vuelve a poner el pato en la salsa, rectifica de sal y sirve con el arroz.