Jareesh (jareesh saudí)

Preparación

1. Sofríe las cebollas en rodajas en el aceite y la mantequilla hasta que se doren, unos 10 minutos.
2. Añade el pollo troceado y deja que se selle durante 5 minutos.
3. Agrega los tomates rallados, las especias y el laurel, cubre con 1,2 l de agua y deja cocer a fuego lento 40 minutos.
4. Retira el pollo, deshílalo y resérvalo.
5. Enjuaga el trigo partido y viértelo sobre el caldo en forma de lluvia, removiendo.
6. Cocina a fuego lento 30 minutos, removiendo con frecuencia y añadiendo agua si la mezcla espesa demasiado.
7. Vuelve a poner el pollo deshilachado, rectifica la sazón y cocina 10 minutos más hasta lograr una textura cremosa.
8. Sirve caliente con un hilo de mantequilla derretida.