Haneeth

Preparación

1. Mezcla el aceite, el concentrado de tomate, las especias, la sal y el yogur, y cubre bien la carne.
2. Deja marinar en el frío al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
3. Coloca el cordero en una fuente de horno, con la cebolla cortada en cuartos y el ajo entero alrededor.
4. Vierte el agua en el fondo de la fuente y cubre herméticamente con papel de aluminio.
5. Hornea a 160 °C durante 3 horas, regando la carne cada 45 minutos con el jugo de cocción.
6. Comprueba la cocción: la carne debe desprenderse fácilmente del hueso.
7. Cuece el arroz aparte con un poco del jugo de cocción para perfumarlo.
8. Sirve la carne entera sobre el arroz, con el jugo de cocción como salsa.