Platos de diario
Jilōk
Una pasta de fruta de pan fermentada, envuelta en hojas de plátano y cocida al estilo tradicional de horno de tierra. Es ácida, densa y se conserva mucho tiempo, por lo que es un alimento muy apreciado en las islas.
Ingredientes
Preparación
- Pela la fruta de pan, quita el corazón y corta la pulpa en trozos.
- Coloca los trozos en un recipiente tapado y deja fermentar a temperatura ambiente durante 3 a 4 días, hasta que se perciba un ligero olor ácido.
- Aplasta la pulpa fermentada hasta obtener una pasta homogénea.
- Mézclala con la leche de coco, la sal y el azúcar.
- Ablanda las hojas de plátano sobre una llama o en agua caliente, y forma pequeños paquetes con la pasta.
- Cuece los paquetes al vapor durante 1 h 30, y deja enfriar antes de servir.
Variantes y trucos
Versión rápida. Cuece la pasta fresca sin fermentar, en cazuela, para un sabor más suave.
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Receta original de Ecomely.