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Sopas
Juustuhernesupp (soupe de pois au fromage)
Une soupe épaisse et gourmande à base de pois cassés, de lard et de fromage fondu, qui se mange surtout en hiver. Elle est presque un plat complet, accompagnée d'un bon pain noir.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Rince les pois cassés et fais-les tremper 1 heure dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
- Dans une grande marmite, fais revenir le lard dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 5 minutes.
- Ajoute les pois, l'eau et le laurier. Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Épluche et coupe les pommes de terre en dés, puis ajoute-les dans la soupe et poursuis 15 minutes de cuisson.
- Retire le laurier et écrase légèrement une partie des pois pour épaissir la soupe, puis assaisonne de sel et de poivre.
- Hors du feu, incorpore la moitié du fromage râpé et sers aussitôt, en parsemant le reste de fromage et de persil.
Variantes y trucos
Version végétarienne. Remplace le lard par des champignons sautés et fume légèrement le bouillon avec une feuille de papier de cuisson grillée.
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Receta original de Ecomely.