Kanasupp (soupe au poulet)

Preparación

1. Dépose le poulet dans une grande casserole et couvre-le d'eau froide.
2. Porte à ébullition puis écume soigneusement la surface pendant les premières minutes.
3. Ajoute l'oignon entier, le céleri, les grains de poivre et le laurier, puis laisse mijoter à petit frémissement pendant 45 minutes.
4. Retire le poulet, effiloche la chair et jette les os et la peau.
5. Coupe les carottes et les pommes de terre en dés, puis plonge-les dans le bouillon et cuis 15 minutes.
6. Remets la viande effilochée dans la soupe et rectifie l'assaisonnement avec le sel.
7. Hache finement le persil et ajoute-le en fin de cuisson, juste avant de servir.