Karask (petit pain au lard)

Un petit pain de seigle rustique du sud de l'Estonie, farci de lard et d'oignon. Il se mange chaud ou tiède, souvent au quotidien ou en pique-nique, et son goût fumé et légèrement acidulé est très caractéristique.

1 h 05
4 personas
Elaborada
Económico
🇪🇪 Estonia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Poivre noir

Información nutricional

572 kcal por ración

Proteínas: 18 g
Hidratos de carbono: 80,5 g
de los cuales azúcares: 2,8 g
Grasas: 17,7 g
Fibra: 7,8 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Dans un saladier, mélange les deux farines, la levure et le sel.
Ajoute l'eau tiède et pétris 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Laisse lever sous un torchon, à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Pendant ce temps, fais revenir le lard à sec dans une poêle 5 minutes, puis ajoute l'oignon et cuis 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Préchauffe le four à 200 °C et découpe la pâte en 4 parts.
Aplatis chaque part en disque, dépose une cuillerée de farce lard-oignon au centre, puis ramène les bords pour refermer en boule.
Dépose les pains sur une plaque, la couture en dessous, badigeonne-les de beurre fondu et enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.