Platos de diario
Ketchup de niébe (ajawa)
Guiso espeso de niébe, de textura blanda y ligeramente aceitosa, aromatizado con cebolla y aceite de palma. Es un plato familiar del sur de Sudán, servido caliente con pasta de maíz o sorgo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Deja el niébe en remojo toda una noche en agua fría, luego enjuágalo y escúrrelo.
- Ponlo en una cacerola grande con el agua y llévalo a ebullición. Retira la espuma, baja el fuego y cocina unos 45 minutos, hasta que los granos se aplasten al presionarlos con el dedo.
- Mientras tanto, corta finamente las cebollas y sofríelas en el aceite de palma a fuego medio durante 8 minutos, hasta que estén doradas.
- Añade el tomate rallado o machacado y el chile picado. Deja reducir 5 minutos removiendo hasta obtener una pasta.
- Vierte esta mezcla sobre el niébe, añade las especias y la sal, y aplasta una parte de los granos con el dorso de una cuchara para ligar la salsa.
- Deja cocer 10 minutos más a fuego suave removiendo a menudo. La preparación debe quedar espesa y untuosa. Sirve caliente con la pasta de maíz.
Variantes y trucos
Versión rápida. Usa 2 latas de niébe cocido escurrido, reduciendo la cocción a 15 minutos.
Con lo que hay aquí. Sustituye el aceite de palma por aceite de cacahuete o de girasol, más fáciles de encontrar.
Más ideas
Sudán del Sur
Sudán del Sur
Sudán del Sur
Receta original de Ecomely.