Khauk swè thoke (ensalada de fideos de arroz con pollo y limón)

Preparación

1. Cuece los fideos según el paquete, luego enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien.
2. En un bol, diluye el tamarindo en 4 cucharadas de agua tibia y pásalo por un colador.
3. Prepara la salsa mezclando el zumo de tamarindo, el zumo de las limas, la salsa de pescado, el aceite, el ajo, la cúrcuma, el curry y la guindilla.
4. En una ensaladera, mezcla los fideos con la mitad de la salsa para que se impregnen bien.
5. Añade el pollo, el pepino, los tomates y la cebolla roja, luego vierte el resto de la salsa y mezcla.
6. Deja reposar 5 minutos, espolvorea con cilantro y cacahuetes, y sirve con las hojas de lechuga.