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Platos de diario
Khubz mulawwan (pain plat coloré au safran)
Galette de pain plate d'un jaune doré, parfumée au safran et au curcuma, préparée pour les fêtes et les repas de famille. Sa couleur et son arôme la distinguent des pains quotidiens.
Ingredientes
Ingredientes
Infusion
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
501 kcal por ración
- Proteínas
- 17,2 g
- Hidratos de carbono
- 86 g
- de los cuales azúcares
- 3 g
- Grasas
- 8 g
- Fibra
- 4,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Fais infuser les pistils de safran dans trois cuillères à soupe d'eau chaude pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, mélange la farine, le curcuma, le sel, le sucre et la levure.
- Ajoute l'eau safranée avec son infusion, l'huile et l'eau tiède restante, puis pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse.
- Couvre et laisse reposer 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divise en 4 pâtons et étale-les en disques d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Pique la surface à la fourchette et laisse reposer encore 10 minutes.
- Cuis dans une poêle très chaude ou sur une plaque à 240 °C, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à de petites taches dorées.
Variantes y trucos
Version à la cardamome. Ajoute une pincée de cardamome dans la farine pour une saveur plus parfumée.
Avec ce qu'on trouve ici. Le safran moulu ou un peu de curcuma seul donnent la couleur, à défaut du safran en pistils.
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Receta original de Ecomely.