Platos de diario
Kinema (soja fermentada)
Granos de soja fermentados de forma natural, de olor intenso y sabor umami marcado, que se convierten en una especie de puré aromático. Especialidad de las comunidades del Himalaya, se come con arroz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pica finamente la cebolla, el tomate, los pimientos y el jengibre.
- Calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla 5 minutos hasta que esté translúcida.
- Añade el jengibre, los pimientos y el tomate, y cocina 4 minutos removiendo.
- Incorpora el kinema, el comino, la cúrcuma y una pizca de sal, y mezcla con suavidad.
- Deja cocer a fuego lento 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se integren.
- Espolvorea con cilantro y sirve caliente con arroz.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Usa natto o tempeh triturado, que aportan un sabor fermentado parecido.
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Receta original de Ecomely.