Kniddelen

Preparación

1. Cuece las patatas peladas en agua con sal durante 20 minutos, luego escúrrelas y aplástalas finamente en un bol.
2. Deja entibiar el puré unos minutos, luego añade los huevos batidos, la harina, la sal y una pizca de nuez moscada. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Forma pequeños rollos de masa sobre la superficie enharinada y córtalos en trozos de unos 1 cm.
4. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada, añade una cucharada de aceite y echa los kniddelen poco a poco.
5. En cuanto suban a la superficie, déjalos cocer 2 minutos más y escúrrelos con cuidado.
6. Derrite la mantequilla en una sartén, añade la cebolla en juliana y los kniddelen, y dóralos a fuego medio removiendo.
7. Espolvorea con perejil y sirve bien caliente.