Kniddelsopp

Preparación

1. Pela y corta las zanahorias, el puerro, el apio y la cebolla en dados pequeños. Pela y corta las patatas en cubos.
2. Lleva el caldo a ebullición en una cacerola grande y añade las verduras, la hoja de laurel y la pimienta.
3. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Prepara los kniddelen: en un bol, mezcla la harina, la sal y la nuez moscada. Añade los huevos y la leche, y trabaja hasta obtener una masa suave y pegajosa.
5. Forma pequeñas bolitas tomando la masa con una cuchara o con las manos y déjalas caer directamente en el caldo hirviendo.
6. Cocina los kniddelen de 8 a 10 minutos, hasta que suban a la superficie.
7. Rectifica la sazón, espolvorea con perejil y sirve bien caliente.