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Carnes
Kofta meshwiya (boulettes grillées)
Des boulettes de viande hachée parfumées à l'oignon, au persil et au cumin, grillées sur braise ou à la poêle. Très présentes dans les grillades de rue au Caire, elles se servent avec du pain et une salade.
Ingredientes
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Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Mixe l'oignon, le persil et l'ail très finement, puis presse le jus de l'oignon à travers un linge pour l'éliminer en partie.
- Mélange la viande hachée avec le hachis d'oignon et d'herbes, le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre.
- Pétris 2 minutes à la main pour que la farce devienne homogène, puis laisse reposer 15 minutes au réfrigérateur.
- Forme des boulettes allongées autour de brochettes en bois trempées, en serrant bien la viande.
- Fais griller les kofta sur un barbecue ou une poêle-grill chaude pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Sers aussitôt avec du pain pita chaud et une salade fraîche.
Variantes y trucos
Version au four. Dispose les kofta sur une grille au-dessus d'une plaque, puis enfourne à 220 °C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de piment vert, ajoute une pincée de piment de Cayenne à la farce pour une touche plus relevée.
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Receta original de Ecomely.