Ensaladas y entrantes
Koi (plato)
Ensalada laosiana cruda o ligeramente cocida de pescado picado marinado en zumo de lima, con hierbas frescas y aromáticos. Su sabor vivo y fresco la convierte en un entrante muy apreciado, sobre todo en el norte del país.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el pescado en láminas finas o en dados pequeños, retirando con cuidado todas las espinas.
- Pon las láminas en un bol con el zumo de las limas y deja marinar 10 minutos, hasta que la carne se vuelva ligeramente blanca.
- Pica finamente la cebolla roja, las chalotas, la hierba limón y la guindilla, y pica el cilantro y la menta.
- Escurre ligeramente el pescado y añade la salsa de pescado, los aromáticos picados y las hierbas.
- Sazona con el chile en polvo y sal si hace falta, y mezcla con suavidad.
- Espolvorea con el arroz glutinoso tostado y sirve enseguida con las hojas de lechuga y el pepino.
Variantes y trucos
Versión cocida. Escalfa el pescado 3 minutos en agua hirviendo a fuego suave antes de marinarlo, para una textura más firme.
Con lo que se encuentra aquí. Si es difícil encontrar pescado fresco, usa bacalao o abadejo congelado bien descongelado.
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Receta original de Ecomely.