Kaipen (alga crujiente laosiana)

Finas hojas de alga verde secas y fritas, que quedan crujientes y tiernas. Se sirven como acompañamiento o aperitivo, aromatizadas con sésamo y ajo, típicas de las regiones del Mekong.

25 min
4 personas
Media
Moderado
🇱🇦 Laos

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Ingredientes

Assaisonnement

1 cdta. Salsa de pescado (opcional, para no vegetarianos)

Especias y condimentos

Pimienta blanca
1 pizca Pimentón en polvo

Preparación

Desmenuza las hojas de alga en trozos del tamaño de un bocado, cuidando que queden bien secas.
Pela el ajo y córtalo en láminas muy finas.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y dora el ajo durante 1 minuto sin quemarlo.
Sumerge rápidamente los trozos de alga en el aceite caliente durante 20 a 30 segundos, hasta que queden crujientes.
Escúrrelos sobre papel absorbente y espolvorea con sal, pimienta y pimentón.
Añade las semillas de sésamo tostadas y el ajo dorado, y sirve enseguida para conservar la textura crujiente.