Kongo (haricots rouges en purée)

Purée de haricots rouges parfumée à l'huile de palme et à l'oignon, à la texture veloutée et légèrement sucrée. C'est un accompagnement réconfortant, souvent servi avec du poisson ou des viandes grillées.

1 h 10
4 personas
Media
Económico
🇬🇦 Gabón

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Sel
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A tu gusto

1 Piment frais

Información nutricional

461 kcal por ración

Proteínas: 23,3 g
Hidratos de carbono: 50 g
de los cuales azúcares: 5,2 g
Grasas: 14,9 g
de las cuales saturadas: 1,8 g
Fibra: 16,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Rincez les haricots trempés une nuit, puis faites-les cuire dans l'eau 45 à 60 minutes à petit frémissement jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement.
Émincez un oignon et faites-le revenir dans l'huile de palme chaude 5 minutes.
Ajoutez la tomate coupée en morceaux et laissez-la fondre 5 minutes.
Égouttez les haricots en gardant un peu de cuisson, puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou un pilon.
Mélangez les haricots écrasés avec le sofrito d'oignon et de tomate.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la purée est trop ferme, puis salez et poivrez.
Faites cuire encore 5 minutes en remuant pour bien lier les saveurs.
Servez chaud, en garniture d'un poisson ou d'une viande grillée.