Sopas
Kreeftsop (sopa de langosta)
Sopa cremosa y aromática de langosta, tomate y cebolla, cuyo caparazón aporta un sabor yodado y profundo. Plato festivo de las costas namibias, servido caliente como entrante o como plato principal ligero.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Sumerge las langostas en agua hirviendo con sal durante 8 minutos, luego escúrrelas y déjalas enfriar. Pela las colas y las pinzas guardando los caparazones.
- Sofríe los caparazones troceados en el aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que tomen un bonito color rosado.
- Añade la cebolla y el ajo y rehógalos 5 minutos a fuego medio, sin dorarlos.
- Incorpora el concentrado de tomate, los tomates pelados triturados y el pimentón, luego moja con el fumet y deja cocer 25 minutos.
- Pasa la sopa por un colador chino presionando bien los caparazones para extraer todo el jugo.
- Vuelve a poner la sopa a fuego lento, añade la nata, rectifica de sal y pimienta y el zumo de limón.
- Trocea la carne de langosta y añádela a la sopa en el último momento para calentarla sin que se endurezca.
- Sirve bien caliente, espolvoreada con perejil picado y acompañada de pan tostado.
Variantes y trucos
Versión económica. Sustituye la langosta por 500 g de gambas peladas, reduciendo la cocción a 2 minutos.
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras langosta viva, usa colas de langosta congeladas descongeladas.
Más ideas
Namibia
Namibia
Receta original de Ecomely.