Sopas
Kufta bozbash (kufta bozbash)
La kufta bozbash es una sopa de cordero con grandes albóndigas de carne, garbanzos, patatas y ciruelas pasas, aromatizada con azafrán. Su caldo dorado es suave y ligeramente dulce. Es un plato familiar, típico de las fiestas y de las comidas de invierno.
Ingredientes
Ingredientes
Boulettes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
621 kcal por ración
- Proteínas
- 35,9 g
- Hidratos de carbono
- 58,4 g
- de los cuales azúcares
- 12,3 g
- Grasas
- 25,6 g
- de las cuales saturadas
- 10,6 g
- Fibra
- 7,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mezcla la carne picada con la cebolla rallada, el huevo, el arroz crudo, la sal, la pimienta y la menta seca.
- Forma albóndigas del tamaño de una nuez con las manos húmedas.
- Lleva el caldo a ebullición, añade las albóndigas y cuece suavemente 20 minutos.
- Agrega las patatas cortadas en trozos, los garbanzos y el azafrán disuelto.
- Continúa la cocción a fuego lento 40 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Incorpora las ciruelas pasas y la mantequilla, y deja hervir a fuego lento 10 minutos más.
- Sirve la sopa caliente con pan plano, repartiendo albóndigas y verduras.
Variantes y trucos
Versión con hierbas. Añade al final de la cocción un puñado de cilantro y eneldo picados.
Más ideas
Azerbaiyán
Azerbaiyán
Azerbaiyán
Azerbaiyán
Receta original de Ecomely.