Meriendas y repostería
Kuih koci (bolitas de arroz glutinoso dulces)
Pequeñas bolas de arroz glutinoso que envuelven un relleno de coco caramelizado con azúcar de palma. Perfumadas con pandan y envueltas en hoja, se comen de un bocado a la hora del té.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Enjuaga el arroz glutinoso y cocínalo al vapor durante 30 minutos, rociándolo con un poco de agua a mitad de cocción.
- Mientras tanto, derrite el azúcar de palma en agua, luego añade el coco y la sal y cocina a fuego medio removiendo hasta que el relleno esté seco y dulce.
- Machaca o tritura groseramente el arroz cocido con el pandan y la harina de arroz hasta obtener una masa maleable.
- Forma pequeñas bolas con la masa y haz un pequeño hueco en el centro de cada una.
- Rellena cada hueco con el relleno de coco, cierra la bola y redondéala entre las palmas para alisarla.
- Unta ligeramente con aceite y deja enfriar. Sirve a temperatura ambiente.
Variantes y trucos
Versión con coco tostado. Dora el coco en una sartén seca antes de caramelizarlo con el azúcar.
Con lo que se encuentra aquí. El azúcar de palma se puede sustituir por azúcar moreno oscuro.
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Receta original de Ecomely.