Kulen (kulen)

Preparación

1. Pica finamente la carne de cerdo y el tocino, o pide a tu carnicero que los pase por la picadora fina.
2. Mezcla la carne con la sal, el azúcar, los dos pimentones, el ajo machacado, la pimienta y las semillas de hinojo si las usas. Amasa 5 minutos hasta que la farsa quede homogénea y pegajosa.
3. Enjuaga la tripa con agua tibia y rellénala con ayuda de un embudo sin apretar demasiado para evitar burbujas de aire.
4. Anuda los extremos y pincha el embutido en varios puntos para que salga el aire.
5. Deja secar el embutido en un lugar fresco y aireado de 3 a 4 semanas, dándole la vuelta cada día, hasta que esté firme al tacto.
6. Corta en finas lonchas y degusta sobre pan o como aperitivo.