Kutab sabzi (qutab sabzi)

Preparación

1. Mezcla la harina, una pizca de sal y el aceite, y vierte el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave. Amasa 5 minutos, cubre y deja reposar 30 minutos.
2. Lava las espinacas y las hierbas, sécalas y pícalas finamente. Desmenuza el feta y mézclalo con las hierbas, la cebolla tierna muy picada, pimienta y una pizca de sal.
3. Divide la masa en 4 bolas y estira cada una en un disco muy fino de 20 cm de diámetro.
4. Reparte el relleno sobre una mitad de cada disco dejando un borde, dobla la otra mitad formando una media luna y sella bien los bordes presionando con un tenedor.
5. Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio sin grasa, pon la torta y dórala 3 o 4 minutos por cada lado hasta que aparezcan manchas doradas.
6. Unta ligeramente con aceite al sacarla de la sartén, espolvorea zumaque y sirve enseguida con yogur.