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Ensaladas y entrantes
Labaneh bil khyar (labneh au concombre)
Une crème de labneh, ce fromage frais égoutté au yaourt, servie fraîche avec des concombres en dés et de la menthe. On la mange au petit-déjeuner ou en mezze, tartinée sur du pain chaud à la table palestinienne.
Ingredientes
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Preparación
- Lave les concombres, coupe-les en petits dés réguliers puis mets-les dans une passoire avec une pincée de sel pendant 10 minutes pour qu'ils perdent leur eau.
- Dans un saladier, fouette la labneh avec le sel, le jus de citron et l'ail écrasé jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Égoutte les concombres, tapote-les dans un torchon puis incorpore-les à la labneh avec la menthe ciselée.
- Étale la préparation dans une assiette creuse, forme un léger creux au centre et verse un filet généreux d'huile d'olive.
- Parseme de sumac et de poivre noir, puis sers immédiatement avec du pain pita chaud.
Variantes y trucos
Version estivale. Ajoute quelques tomates cerises coupées en deux et quelques feuilles de basilic pour un goût plus frais.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la labneh est introuvable, mélange 300 g de yaourt grec épais égoutté une nuit dans une passoire au frais.
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Receta original de Ecomely.