Pescados
Lagosta guisada (lagosta di tchabeta)
Langosta guisada en una salsa de tomate y pimiento bien aromatizada, un plato festivo de la costa caboverdiana. La carne delicada se impregna de los sabores de la salsa, que se come con arroz o pan.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Sumerge las langostas unos minutos en agua hirviendo con sal para sacrificarlas, y después trocéalas conservando el caparazón.
- Calienta el aceite en una sartén grande y dora los trozos de langosta 2 minutos por cada lado.
- Retira los trozos y rehoga la cebolla, el ajo y los pimientos en tiras durante 5 minutos.
- Añade los tomates triturados, el concentrado, el pimentón y la guindilla, y cocina 5 minutos.
- Desglasa con el vino blanco y deja reducir a la mitad.
- Vuelve a poner los trozos de langosta en la salsa, tapa y deja cocer a fuego lento de 10 a 12 minutos, hasta que la carne esté bien blanca.
- Rectifica de sal, espolvorea con perejil y sirve de inmediato.
Variantes y trucos
Con gambas. Sustituye las langostas por 600 g de gambas grandes peladas y reduce la cocción a 5 minutos.
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Receta original de Ecomely.