Liboké de pescado (pescado en papillote de hojas de plátano)

Preparación

1. Pasa rápidamente las hojas de plátano sobre una llama para ablandarlas, y sécalas.
2. Corta los tomates y las cebollas en rodajas finas, pica los chiles en tiras y machaca el ajo.
3. Sazona las rodajas de pescado con sal, pimienta, jugo de lima y ajo.
4. Pon una hoja de plátano, dispón un poco de tomate y cebolla, luego una rodaja de pescado, cúbrela con chile y un chorrito de aceite, y cierra en papillote.
5. Coloca los papillotes en una vaporera o canasta sobre una olla de agua hirviendo y cocina de 30 a 35 minutos.
6. Abre los papillotes en la mesa para que el aroma se libere y sirve con yuca o arroz.