Vegetariano
Lobio
Guiso georgiano de judías rojas, sazonado con ajo, cilantro y nueces, a menudo salpicado de granada. Es un plato vegetal rústico y sabroso, que se sirve templado o frío con pan.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Pâte aux noix
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
749 kcal por ración
- Proteínas
- 25,1 g
- Hidratos de carbono
- 39,5 g
- de los cuales azúcares
- 11,1 g
- Grasas
- 50 g
- de las cuales saturadas
- 5,7 g
- Fibra
- 19,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Rehoga la cebolla picada en el aceite durante 8 minutos, hasta que esté tierna y dorada.
- Escurre las judías, enjuágalas y añádelas a la cebolla con medio vaso de agua.
- Deja cocer 20 minutos a fuego suave para que las judías se impregnen de sabor.
- Tritura las nueces, el ajo, el cilantro y las especias con un poco de agua hasta obtener una pasta.
- Aplasta una parte de las judías en la cazuela para espesar, luego incorpora la pasta de nueces.
- Deja hervir suavemente 10 minutos removiendo y rectifica la sazón.
- Esparce los granos de granada por encima y sirve templado o frío.
Variantes y trucos
Versión con judías blancas. Sustituye las judías rojas por judías blancas para una textura más cremosa.
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Receta original de Ecomely.