Lobiani

Preparación

1. Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia, deja reposar 5 minutos y luego mezcla con la harina, la sal y el aceite de oliva.
2. Amasa 8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, cúbrela y deja que levede 1 hora.
3. Mientras tanto, rehoga la cebolla picada fina y el ajo en un poco de aceite, luego aplasta las alubias y mézclalas con la cebolla, las especias y la sal.
4. Divide la masa en 4 bolas, aplana cada una en un disco, pon una porción de relleno en el centro y cierra en bola pellizcando los bordes.
5. Aplana cada bola con el rodillo hasta formar una torta de 5 mm de grosor sin romper el relleno.
6. Cocina las tortas en seco en una sartén caliente tapada, 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas e infladas. Sirve caliente.