Dambalkhacho

Preparación georgiana a base de leche de vaca cuajada, escurrida y moldeada en pequeñas bolas o en una masa firme. Tiene un sabor suave y ligeramente ácido, y se sirve como acompañamiento de pan o verduras frescas.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇬🇪 Georgia

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Ingredientes

1 l Leche entera de vaca
2 cdas. Zumo de limón fresco
1 cdta. Sal fina
1 pizca Pimienta negra

Especias y condimentos

1 cdta. Comino

A tu gusto

1 brin Albahaca

Para acompañar

Pan tonis puri

Información nutricional

150 kcal por ración

Proteínas: 8,6 g
Hidratos de carbono: 9,6 g
Grasas: 8,6 g
de las cuales saturadas: 5,6 g
Fibra: 0,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Calienta la leche a fuego lento en una cacerola de fondo grueso, sin dejar que hierva.
Añade el zumo de limón en hilo mientras remueves; la leche debe empezar a separarse.
Retira del fuego, tapa y deja reposar 10 minutos.
Vierte en un colador forrado con muselina y deja escurrir durante 1 hora.
Mezcla el queso obtenido con la sal, la pimienta y el comino, y forma bolas o una masa firme.
Refrigera 30 minutos antes de servir, con unas hojas de albahaca.