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Vegetariano
Lubya Mabrooma (haricots cuits à la tomate et au cumin)
Haricots secs trempés puis mijotés avec de la tomate, de l'oignon, de l'ail et du cumin jusqu'à obtenir une texture crémeuse. C'est un plat simple et nourrissant, servi avec du pain ou du riz.
Ingredientes
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Preparación
- Égoutte les haricots trempés, rince-les, puis fais-les cuire dans une grande casserole d'eau à couvert pendant 45 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoute l'ail écrasé, les tomates râpées et le concentré, puis laisse réduire 10 minutes à feu moyen.
- Ajoute le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis verse le tout dans la casserole des haricots avec un peu de leur cuisson.
- Laisse mijoter encore 20 minutes à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les haricots soient bien crémeux. Sers chaud avec du pain.
Variantes y trucos
Version en conserve. Utilise deux boîtes de haricots égouttés et réduis la cuisson des haricots à 15 minutes avec la sauce.
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Omán
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Receta original de Ecomely.