Mantija (raviolis rellenos de carne)

Preparación

1. Mezcla la harina, el huevo, la sal y el agua tibia para obtener una masa blanda; amásala durante 8 minutos, tápala y deja reposar 30 minutos.
2. Rehoga la cebolla picada con la carne picada durante 10 minutos a fuego medio, sazona y añade el perejil.
3. Estira la masa muy fina, corta cuadrados de 6 cm y pon una pequeña cucharada de relleno en el centro.
4. Dobla las esquinas para formar pequeños raviolis y cierra bien los bordes.
5. Cuécelos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que suban a la superficie, y escúrrelos.
6. Mezcla el yogur con el ajo machacado y una pizca de sal.
7. Dispón las mantija en una fuente, cúbrelas con el yogur al ajo, riégalas con mantequilla derretida y espolvorea con pimentón.
8. Sirve enseguida, bien caliente.