Postres

Mbocayá confitado (nueces de palma coco confitadas)

Las nueces de la palma mbocayá, cocinadas lentamente en un almíbar perfumado con canela, quedan tiernas y dulces. Golosina tradicional de Paraguay, que se saborea de postre o como tentempié.

1 h 50
6 personas
Media
Moderado
🇵🇾 Paraguay

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Ingredientes

Sirop

2 Clavos de olor

A tu gusto

1 Ralladura de limón

Información nutricional

917 kcal por ración

Proteínas: 11,1 g
Hidratos de carbono: 89,2 g
de los cuales azúcares: 85,8 g
Grasas: 56,1 g
de las cuales saturadas: 5,4 g
Fibra: 5,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Rompe ligeramente las nueces para quitar la cáscara dura y conserva la almendra interior, luego enjuágalas con agua fría.
Déjalas en remojo 12 horas en agua fría, cambiando el agua dos veces para suavizar su amargor.
Escurre las nueces y colócalas en una cacerola con el agua, la canela y los clavos de olor.
Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento 45 minutos, hasta que las nueces se ablanden.
Agrega el azúcar y el jugo de limón, luego deja cocinar 30 minutos más removiendo de vez en cuando.
Cuando el almíbar esté espeso y brillante, retira la canela y los clavos.
Deja enfriar y guarda en un frasco en el frigorífico, cubiertas con el almíbar.