Mbulu (escargots à la sauce)

Preparación

1. Si les escargots sont vivants, laisse-les jeûner 24 heures puis fais-les bouillir 5 minutes et retire-les de leur coquille ; s'ils sont en conserve, égoutte-les simplement.
2. Fais chauffer l'huile de palme dans une marmite, fais revenir les oignons et l'ail 5 minutes.
3. Ajoute les tomates écrasées, le concentré et les piments et laisse cuire 10 minutes.
4. Ajoute les escargots, le cube de bouillon et l'eau, puis assaisonne avec le sel et le poivre.
5. Laisse mijoter à couvert 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que les escargots soient tendres.
6. Sers chaud avec du fufu ou du riz, et quelques quartiers de citron vert.