Mont di (pastel de arroz y coco)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa un molde cuadrado de 20 cm.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, unos 3 minutos.
3. Añade la leche de coco, el aceite y la vainilla, y mezcla.
4. Incorpora la harina de arroz, la levadura, la sal y el coco rallado hasta obtener una masa lisa.
5. Vierte en el molde, espolvorea con sésamo y coco como cobertura.
6. Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que un palillo salga seco, y deja templar antes de cortar.