Platos de diario
Nyimo (guiso de judías bambara)
Guiso tradicional shona a base de judías bambara, legumbres de textura harinosa y sabor a avellana. Cocinado lentamente con cebolla, se sirve caliente, a menudo con sadza, en las comidas familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- La víspera, pon las judías bambara en remojo con agua fría durante 12 horas y enjuágalas.
- Cuécelas en una olla con agua sin sal durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas al diente.
- Pica finamente la cebolla y rehógala en el aceite caliente hasta que quede transparente, unos 5 minutos.
- Añade los tomates troceados y deja que se deshagan a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Escurre las judías cocidas reservando un poco del agua de cocción, y échalas a la sartén con los tomates.
- Sazona con sal, pimienta y pimentón, y deja cocer 10 minutos, añadiendo agua de cocción si el guiso espesa demasiado.
- Sirve caliente, acompañado de sadza o arroz.
Variantes y trucos
Versión rápida. Usa judías bambara en conserva, escurridas y enjuagadas: ahorras más de una hora de cocción.
Con lo que hay aquí. Sustituye las judías bambara por garbanzos o alubias blancas secas, contando un tiempo de cocción similar.
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Receta original de Ecomely.