Ongwediya (bouillie de mahangu au lait caillé)

Bouillie de farine de mahangu, le petit mil perlé, légèrement acidulée par le lait fermenté. Elle se mange au petit-déjeuner ou en accompagnement, tiède, dans les foyers ovambo du nord de la Namibie.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇳🇦 Namibia

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Ingredientes

250 g Farine de mahangu (petit mil perlé)
1 l Eau
300 ml Lait fermenté (type lait caillé nature ou babeurre épais)
1 cdta. Sel

Especias y condimentos

Sel fin supplémentaire

A tu gusto

2 cdas. Sucre en poudre

Para acompañar

Lait fermenté en complément

Información nutricional

252 kcal por ración

Proteínas: 11 g
Hidratos de carbono: 46 g
de los cuales azúcares: 4,7 g
Grasas: 1,8 g
Fibra: 2,2 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Dans un bol, délaye 100 g de farine de mahangu dans 200 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Porte le reste de l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais, puis baisse le feu.
Verse la pâte délayée dans l'eau bouillante en fouettant énergiquement, puis ajoute le reste de la farine petit à petit.
Remue sans arrêt pendant 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la bouillie épaississe et se détache des parois.
Hors du feu, incorpore le lait fermenté et le sel, puis mélange bien pour homogénéiser.
Sers tiède, dans des bols individuels, avec un filet de lait fermenté ou une pincée de sucre selon ton goût.

Variantes y trucos

Version sucrée. Ajoute 2 c. à soupe de sucre et une pincée de cannelle au moment de servir, pour un petit-déjeuner plus doux.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le mahangu par de la farine de millet fin ou, à défaut, de la farine de maïs blanc fine, en gardant le même principe.