Platos de diario
Pan Abbas (khubz Abbas)
Gran pan plano iraquí, fino y flexible, cocinado tradicionalmente en un horno de arcilla. Se hincha al cocerse y se rompe fácilmente para acompañar los guisos.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
466 kcal por ración
- Proteínas
- 17,2 g
- Hidratos de carbono
- 84,8 g
- de los cuales azúcares
- 1,9 g
- Grasas
- 4,7 g
- Fibra
- 4,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Disuelve la levadura en una parte del agua tibia, luego mezcla la harina con la sal.
- Vierte el líquido sobre la harina, añade el aceite y amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa.
- Cúbrela y deja reposar 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
- Divide la masa en 4 bolas y extiéndelas con el rodillo en discos finos de unos 3 mm.
- Deja reposar 10 minutos bajo un paño y luego cocina los discos uno a uno en una plancha o sartén muy caliente, 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que se hinchen y aparezcan algunas manchas doradas.
- Coloca los panes sobre un paño limpio para que se mantengan blandos, y sírvelos templados.
Variantes y trucos
Versión al horno. Precalienta el horno a 250 °C con una placa dentro y hornea los discos de 3 a 4 minutos, hasta que se hinchen.
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Receta original de Ecomely.