Pasta y arroz
Pasta al pistou (pâtes au pistou)
Pasta sencilla cubierta con un pistou fresco, machacado con albahaca, ajo, aceite de oliva y parmesano. Un plato rápido y aromático, típico del verano mediterráneo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Pon a hervir una olla grande de agua y sálala generosamente.
- Cuece la pasta según el tiempo indicado en el paquete, reservando un cucharón de agua de cocción.
- Mientras tanto, tritura o machaca en el mortero la albahaca, el ajo, los piñones y una pizca de sal.
- Incorpora poco a poco el aceite de oliva y después el parmesano, hasta obtener una pasta lisa y verde.
- Escurre la pasta y mézclala con el pistou en la ensaladera, añadiendo un poco de agua de cocción para que quede cremosa.
- Rectifica la sazón y sirve enseguida, con más parmesano aparte.
Variantes y trucos
Versión con patatas. Añade rodajas de patata cocidas junto con la pasta, como en la tradición de las sopas al pistou.
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Mónaco
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Receta original de Ecomely.