Pite me spinaq e gjizë

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con aire).
2. Lava las espinacas, rehógalas en una sartén sin materia grasa, luego escúrrelas bien y pícalas gruesas.
3. Sofríe la cebolla en juliana con un poco de aceite hasta que esté dorada, y mézclala con las espinacas.
4. En un bol, aplasta el gjizë con los huevos, la sal, la pimienta y el pimentón, y luego incorpora las espinacas.
5. Engrasa una fuente para horno y coloca una hoja de filo, úntala de aceite, y repite con 6 u 8 hojas.
6. Extiende el relleno sobre la base, cierra los bordes de las hojas por encima y cubre con 4 hojas untadas de aceite más.
7. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
8. Deja reposar 5 minutos antes de cortar en porciones y servir caliente o templada.