Poffertjes

Preparación

1. En un bol, mezcla las dos harinas, la levadura, el azúcar y la sal.
2. Añade los huevos y vierte la leche poco a poco batiendo para obtener una masa lisa y fluida, sin grumos.
3. Incorpora la mantequilla derretida y deja reposar la masa 20 minutos a temperatura ambiente.
4. Calienta un molde para poffertjes (o una sartén con cavidades) y engrasa ligeramente cada cavidad con mantequilla.
5. Vierte la masa en cada cavidad hasta los dos tercios y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
6. Dales la vuelta con un palillo, cocina 1 minuto más y sírvelos calientes espolvoreados con azúcar glas y una nuez de mantequilla.