Pescado jerk (pescado al estilo jerk)

Preparación

1. Haz dos cortes diagonales a cada lado del pescado, enjuágalo con agua fría y sécalo.
2. Tritura los chiles, los cebollinos, el ajo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el zumo y la ralladura de la lima, el aceite y la salsa de soja.
3. Unta el pescado por dentro y por fuera con el adobo, insistiendo en los cortes, y deja marinar 1 hora en el frío.
4. Precalienta el horno a 220 °C o calienta una barbacoa a fuego medio-alto.
5. Coloca el pescado sobre una rejilla engrasada y cocínalo 8 a 10 minutos por cada lado, hasta que la carne se desprenda fácilmente con el tenedor.
6. Sírvelo enseguida, regado con su jugo de cocción y con rodajas de lima.