Carnes
Pollo nyembwe
El nyembwe es el plato nacional de Gabón: un pollo guisado en una salsa cremosa de pasta de nuez de palma, típico de las comidas familiares y las fiestas. Su color anaranjado y su aroma intenso lo convierten en un imprescindible.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Trocea el pollo, sazónalo con sal y pimienta, y dóralo en el aceite caliente durante 5 a 7 minutos, dándole la vuelta hasta que tome color.
- Retira el pollo y rehoga las cebollas picadas y el ajo picado en la misma cazuela hasta que queden translúcidos.
- Añade los tomates pelados y triturados, el concentrado de tomate y el chile, y deja cocinar 5 minutos removiendo.
- Disuelve la pasta de nuez de palma en un bol con un poco de agua tibia para que quede lisa, y viértela en la cazuela.
- Vuelve a poner el pollo, añade el agua y el cubito, tapa y deja cocer a fuego lento durante 40 a 45 minutos.
- Comprueba la cocción: la carne debe desprenderse con facilidad y la salsa debe quedar cremosa y de un bonito naranja. Rectifica la sazón y sirve caliente con arroz.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el pollo por champiñones y patatas, y el caldo por caldo de verduras.
Con lo que hay aquí. La pasta de nuez de palma se puede sustituir por puré de cacahuete sin azúcar, más fácil de encontrar.
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Gabón
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Receta original de Ecomely.