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Postres
Pudding au tapioca et mangue (tapioka mago)
Des perles de tapioca gonflées dans le lait de coco sucré, parfumées à la mangue. Le dessert a une texture légèrement gélatineuse et se déguste bien frais.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Fais tremper les perles de tapioca 15 minutes dans un bol d'eau froide, puis rince-les.
- Porte 60 cl d'eau à ébullition dans une casserole, ajoute les perles et laisse cuire 15 à 20 minutes à feu doux en remuant.
- Quand les perles deviennent translucides, égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
- Dans une casserole, chauffe le lait de coco avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution, sans faire bouillir.
- Ajoute les perles de tapioca et la vanille, puis laisse tiédir.
- Mixe la chair d'une mangue en purée lisse et incorpore-la au pudding.
- Coupe la seconde mangue en dés, répartis-les sur le dessert et réserve au frais 1 heure.
Variantes y trucos
Version glacée. Sers le pudding très froid avec quelques glaçons pilés pour une texture plus rafraîchissante.
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Receta original de Ecomely.