Reina pepiada

Preparación

1. Pon las pechugas de pollo en una olla con la cebolla partida por la mitad, la zanahoria, el laurel, el diente de ajo y cúbrelo con agua fría salada.
2. Lleva a fuego lento y deja cocer 20 minutos a fuego bajo hasta que la carne esté bien tierna. Escurre y deja enfriar.
3. Deshilacha el pollo con la mano o con un tenedor en trozos finos.
4. Aplasta los aguacates con un tenedor con el jugo de lima y una pizca de sal hasta obtener un puré liso.
5. Agrega el pollo deshilachado y la mayonesa al puré de aguacate, y mezcla bien para obtener una preparación cremosa.
6. Ajusta la sazón con sal y pimienta, y reserva en el refrigerador 15 minutos antes de rellenar las arepas.